Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau.

Emincer l'oignon et les champignons. Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon et les champignons, saler, poivrer, ajouter du persil. Réserver.

Couper les pommes de terre en rondelles assez fines. Dans un ramequin, monter le gâteau. Commencer par tapisser le fond de gésiers émincés et les côtés de pommes de terre. Remplir ensuite avec le mélange oignon champignons et quelques morceaux de gésiers restants. Recouvrir de pomme de terre. Réserver au frigo.

Au moment de servir, retourner le ramequin dans une assiette et passer au micro-ondes 30sec. Pendant ce temps, préparer la crème : dans une casserole, faire chauffer la crème, saler, poivrer et ajouter du persil. Il n'y a plus qu'à passer à table !