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Gâteau de Pâques meringue et chocolat
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3.9 / 5 12 avis
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Gâteau de Pâques meringue et chocolat - Photo par Christelle60Gâteau de Pâques meringue et chocolat - Photo par Christelle60@ Christelle60
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Par Christelle

Une base de meringue, un gâteau au chocolat, le tout monté en forme de nid pour accueillir une poule en chocolat et ses oeufs

Ingrédients

8 personnes

Pour la meringue

  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool1 c. à c. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs

Pour le gâteau (utiliser un moule à savarin)

  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Huile0,5 pot d'huile
  • Farine3 pots de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre2 pots de sucre
  • Chocolat pâtissier200 g de chocolat pâtissier
  • Oeuf4 oeufs entiers
  • Crème dessert au chocolat1 pot de crème dessert au chocolat

Pour le glaçage et le montage

  • 1 poule en chocolat
  • Crème chantillyCrème chantilly
  • Crème fraîche épaisse25 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre100 g de beurre
  • Chocolat pâtissier200 g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire la meringue

    Préchauffer le four à 100°. Séparer le blanc des jaunes des 3 oeufs.

  2. 2

    Ajouter la pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme.

  3. 3

    Ajouter la maïzena et le vinaigre, batte encore quelques secondes.

  4. 4

    Sur la plaque du four mettre du papier sulfurisé, avec un crayon faire le tour de votre moule à savarin pour que la meringue et le gâteau est le même diamètre.

  5. 5

    Etaler votre meringue dans l'espace déterminé et enfourner pour au moins 1 h.

  6. 6

    Faire la pâte à gâteau

    Dans un saladier qui passe au micro onde, mettre une tablette de chocolat en morceau avec un peu d'eau ou de lait selon votre goût. Faire fondre 2 mn au micro onde.

  7. 7

    On mélange le chocolat jusqu'à obtenir une pâte homogène, ensuite on intègre un par un et dans l'ordre tout les ingrédients du gâteau, en commençant bien par la crème au chocolat et en utilisant sont pot comme doseur pour le reste.

  8. 8

    Quand la meringue est cuite on la sort du four, on montre le thermostat jusqu'à 180° et on met le gâteau à cuire environ 45 mn, on vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau (le gâteau est cuit quand la pointe ressort propre et sèche)

  9. 9

    Le glaçage

    (à faire quand meringue et gâteau sont froid et prêt à être monté, car si il n'est pas utilisé tout de suite le glaçage risque de figer)

    Dans un récipient qui va au micro onde on met une tablette de chocolat en morceau et le beurre. On passe 2 mn au micro onde.

  10. 10

    On mélange bien jusqu'à obtenir une pate homogène. On rajoute la crème fraiche et on mélange bien.

Conseils

Ne pas jeter les jaunes d'oeufs (ceux des blancs de la meringue) car une crème anglaise complète très bien le gâteau.

Commentaires

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