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Gâteau de Pâques
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4.3 / 5 41 avis
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M
Par Mouton

Une génoise imbibée de café au rhum (ou marsala) et une mousse au chocolat noir.

Ingrédients

6 personnes

Mousse au chocolat mousseuse

  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Sucre50 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs

La génoise

  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre50 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf6 oeufs
  • Café1 tasse de café
  • Rhum ambré3 bouchons de rhum ambré

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier
  • Moule carréMoule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mousse au chocolat
    Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 40 g de sucre, lissez-le à la spatule, puis laissez-le un peu refroidir de manière à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les jaunes d'oeufs, en mélangeant bien.

  2. 2

    Incorporez, ensuite, les blancs d'oeufs battus en neige serrer avec les 10 gr de sucre restant.

  3. 3

    Réservez votre mousse au chocolat au frais, pendant 2 heures, avant de déguster ou d'utiliser pour garnir vos pâtisseries.

  4. 4
    Génoise
    Préchauffer votre four a 180°C. Dans un saladier blanchir les jaunes avec 40g de sucre. Monter les blancs en neige et les serrer avec les 10g de sucre restant.
  5. 5

    Ajouter un quart de la farine soit 12.5g et un quart des blancs en neige au fouet. Ajouter à la spatule le reste de la farine puis le reste des blancs en neige sans les casser.

  6. 6

    Mettre dans un moule et enfourner 15 min à 180°C, 8 min pour un roulé.

  7. 7

    Le montage
    Imbiber la génoise de café mélanger au rhum recouvrir de mousse couper les bords pour obtenir un carré ou un rectangle puis décorer à votre convenance remettre au frais jusqu'au service.

Conseils

Préparer votre génoise et votre décor pendant le repos de la mousse.

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