Ce gâteau de polenta est idéal pour les personnes intolérantes au gluten. Grâce à l'ajout de fruits secs, il ne contient pas non plus de sucres ajoutés. C'est le gâteau parfait pour un petit-déjeuner consistant et healthy, mais aussi en goûter ou en dessert. Ce gâteau de polenta sans gluten, sans lait, sans sucre nous régale pour toutes les occasions.
Ingrédients
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80 cl de lait d'amande sans sucre
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1 oeuf battu (facultatif)
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180 g de polenta
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½ orange bio (jus et zestes)
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3 c. à s. de miel ou 0,5 c.à.c. de stevia
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2 c. à s. de poudre d'amandes
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80 g de raisin secs ou 80g de pruneaux dénoyautés
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50 ml de rhum ambré
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60 g de pistaches décortiquées / émondées ou 60g de graines de sésame
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5 pruneaux d'Agen
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20 g de beurre sans lactose ou ghee
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C thermostat 7.
Prélevez le zeste de l'orange en faisant attention à ne pas prendre la partie blanche (le ziste).
Versez le lait et les zestes d'orange dans une casserole et portez à ébullition.
Versez la polenta ou la semoule choisie dans le lait bouillant en remuant, puis réduisez le feu.
Laissez cuire 2 à 3 mn tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer 5 mn les raisins secs avec le rhum ambré.
Dénoyautez et coupez en petits morceaux les pruneaux. Ajoutez-les à la polenta.
Ajoutez les raisins secs et le rhum, les pistaches, le jus d'orange, la poudre d'amande, le miel et le beurre (facultatif).
Ajoutez l'œuf battu tout en remuant.
- 3
Huilez et farinez un moule à gâteau et versez-y la préparation obtenue.
Enfournez 20 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
Conseils
Laissez libre cours à votre imagination en remplaçant les raisins secs par d'autres fruits secs de votre choix.
Vous pouvez également remplacer les fruits à coque par d'autres oléagineux de votre choix.
Les gourmands peuvent accompagner ce gâteau d'une sauce au chocolat, d'une crème anglaise ou d'une confiture allégée en sucre.
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