Faire cuire le riz avec un mélange de lait de coco, de sucre, de sel durant 20 minutes.

On y ajoute après cuisson les oeufs fouettés, l'angélique et les morceaux de citron confit (fruits confits de qualité). Beurrer des petits moules ou ramequins dans lesquels on ajoute une épaisseur conséquente de confiture d'angélique.

Ajouter le riz et faire cuire pendant une trentaine de minutes au bain marie, à 180°C. Servir froid avec quelques brindilles d'angélique confite et de citron confit