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Gâteau de riz citron-angélique
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Par Mignard

Un dessert avec un petit goût frais et acidulé.

Ingrédients (6 personnes)

  • 50g de petits bâtonnets d'angélique confite
  • Beurre50g de beurre pour le moule
  • 250g de confiture d'angélique
  • Citron confit80g de citron confit
  • Oeuf2 œufs entiers
  • Lait de coco50 cl de lait de coco
  • Sucre50 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel fin
  • Riz rond300g de riz rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire cuire le riz avec un mélange de lait de coco, de sucre, de sel durant 20 minutes.

  2. 2

    On y ajoute après cuisson les oeufs fouettés, l'angélique et les morceaux de citron confit (fruits confits de qualité). Beurrer des petits moules ou ramequins dans lesquels on ajoute une épaisseur conséquente de confiture d'angélique.

  3. 3

    Ajouter le riz et faire cuire pendant une trentaine de minutes au bain marie, à 180°C. Servir froid avec quelques brindilles d'angélique confite et de citron confit

Conseils

Vérifier la cuisson du riz (selon la variété).

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