Sur la photo il s^'agît d'une brioche mousseline.
Découper la brioche en tranches et la disposer dans un plat allant au four - disposer quelques fruit secs hachés .
Faire la sauce : délayer les oeufs avec le sucre et la moitié du lait froid - verser sur cette préparation - l'autre moitié du lait bouillant dans lequel la vanille a été infusée. Mélanger le tout - passer au chinois avant l'emploi.
Avec la louche - arroser de sauce - les tranches de brioche petit à petit - pour que celles ci soient bien imbibées - - à la limite - regorgent de sauce - attendre 10 à 15 minutes pour que l'ensemble soit trempé régulièrement avant la mise au four -

Dans un four à 150- 160° - jusqu'à solidification de l'ensemble - 30 à 40 minutes.