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Gâteau en rosace
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Gâteau en rosace - Photo par FrancineGâteau en rosace - Photo par Francine@ Francine
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Par Francine

Un délicieux gâteau aux amandes de noisettes.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la farce :

  • 75g d' amandes entières hachées
  • Poudre de noisettes75g de noisettes en poudre
  • Lait5 c à s de lait
  • Extrait d'amande amère5 gouttes d' essence d'amandes amères
  • 1 blanc d' oeuf
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace

Pour la pâte :

  • 350g de farine pour brioche ou pain au lait Francine
  • Lait175 ml de lait
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 c à s de sucre en poudre
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre100g de beurre ramolli
  • CitronLe zeste râpé d'1 citron
  • A la main : 2 sachets de levure boulangère spéciale pains Francine
  • En machine à pain : 1 sachet de levure boulangère spéciale pains Francine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A la main :

    Dans un saladier, je mélange la Farine pour Brioche ou Pain au lait Francine, le sucre et le sel. Je fais un puits et verse le contenu des 2 sachets de Levure boulangère Spéciale Pains Francine, puis ajoute le lait, le beurre ramolli et l'œuf et le zeste de citron. Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes pour obtenir une pâte très souple et homogène. Je couvre le saladier d'un linge et laisse reposer la pâte 15 minutes dans un endroit chaud.

  2. 2

    Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans un bol, je mélange les amandes hachées, la poudre de noisettes, le sucre, le blanc d'œuf légèrement battu et l'essence d'amandes amères. J'étale cette farce sur le rectangle de pâte et l'enroule sur lui-même du côté le plus long. Je coupe le boudin obtenu en 7 ou 8 tranches épaisses. Je place 1 tranche, coupe en dessous, au centre d'un moule à manqué beurré puis je dépose les autres tranches autour, coupe en dessous également. Je couvre d'un linge et je laisse lever 45 minutes dans un endroit chaud.

  3. 3

    15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C ( th. 6 ). J'enfourne la rosace pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Je laisse refroidir la rosace avant de la saupoudrer de sucre glace.

  4. 4

    En machine à pain :

    Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 100 g de beurre en petits morceaux, 175 ml de lait tiède, 1 œuf, 3 c. à soupe de sucre en poudre, 1.

  5. 5

    Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans un bol, je mélange les amandes hachées, la poudre de noisettes, le sucre, le blanc d'œuf légèrement battu et l'essence d'amandes amères. J'étale cette farce sur le rectangle de pâte et l'enroule sur lui-même du côté le plus long. Je coupe le boudin obtenu en 7 ou 8 tranches épaisses. Je place 1 tranche, coupe en dessous, au centre d'un moule à manqué beurré puis je dépose les autres tranches autour, coupe en dessous également. Je couvre d'un linge et je laisse lever 45 minutes dans un endroit chaud.

  6. 6

    15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C ( th. 6 ). J'enfourne la rosace pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Je laisse refroidir la rosace avant de la saupoudrer de sucre glace.

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