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Gâteau Lorrain
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le gâteau Lorrain est un gâteau très léger et très gourmand... Un doux mélange entre le biscuit à la cuillère et le gâteau de Savoie. Verdict ? Exceptionnel ! Une recette d'Hervé du blog : Les ateliers d'Hys

Ingrédients

6 personnes
  • Blanc d’oeuf140 g de blancs d’oeufs (ou 5 blancs d'oeufs)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine de blé (T45)90 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre85 g de beurre fondu refroidi
  • Sucre glaceSucre glace pour la finition
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule pour le moule
  • BeurreBeurre pour le moule

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battez les blancs en neige.

  2. 2

    Quand les blancs sont montés et qu'on voit la trace du fouet, ajoutez la moitié du sucre et montez encore. La meringue doit être très serrée.

  3. 3

    Pendant ce temps, beurrez votre moule et ajoutez un peu de sucre sur le fond de votre moule, pour apporter du croquant à votre gâteau après cuisson.

  4. 4

    Ajoutez la farine et le reste du sucre dans les blancs d'oeufs montés.

  5. 5

    Ajoutez la vanille, si vous le souhaitez ou des zestes d'orange ou de citron.

  6. 6

    Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez.

  7. 7

    Versez dans un moule et faites cuire environ 45 minutes à 180°C.

  8. 8

    Démoulez, laissez refroidir sur une grille et dégustez !

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