Vous connaissez ma passion pour le gâteau magique, magique car il n'y a qu'une seule pâte mais 3 couches après cuisson: le moelleux de la génoise, l'onctuosité de la crème, le fondant du flan. C'est mon gâteau préféré après un repas copieux proposé à mes hôtes. En général, une cavalerie d'anges passent lorsqu'ils le dégustent.. Et non, IL N'Y A PAS de cuillère à soupe d'eau!!!! Une belle erreur d'un copier-coller que tout le monde recopie, sans doute à l'origine une cuillère à soupe d'eau, de fleur d'oranger!!!!
Ingrédients
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Pour décorer
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8 cerises bigarreau Napoléon confites
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Matériel
Fouet
Four traditionnel
Moule à manqué ou rond
Passoire
Saladier
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Préparation
1Égoutter les ananas en récupérant le jus. Réserver. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
2Ajouter la farine et la levure et mélanger.
3Ajouter le lait tiède et le jus (500g en tout) et mélanger.
4Ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme et fouetter légèrement juste ce qu'il faut.
5Dans le fond du moule à gâteau, disposer les morceaux d'ananas (en réserver quelques uns pour la déco) et les griottines égouttées.
6Verser la pâte dans le moule. Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 60 min. Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo. Démouler avant de servir.
7Garnir chaque morceau de gâteau d'un peu de chantilly, de dés d'ananas, d'une cerise confite et d'un sarment du Médoc.
Conseils
NB: La quantité de lait est toujours de 500g, à vous de jouer avec le jus d'ananas pour avoir au total 500g de liquide. Vous pouvez ajouter un peu plus d'ananas dans le fond du moule si vous le souhaitez. J'ai joué la facilité en prenant de la chantilly de qualité en bombe, oups! Le temps de prendre les photos, elle a eu un peu chaud... Question organisation et facilité, je commence toujours par battre mes blancs en neige et puis je continue avec les jaunes, histoire de ne pas devoir laver mes fouets...! Ici, j'ai ajouté un peu de sucre fin (pris dans les 120g) aux blancs d'oeufs, afin de les "serrer" mais également pour avoir moins de sucre avec les jaunes afin que le mélange soit moins épais et plus facile à blanchir! Le gâteau magique: le dessert idéal lorsque vous avez des invités (dès 6 personnes et jusqu'à 8 personnes). Il peut être préparé à l'avance, voire la veille et il épatera toujours la galerie, et encore plus s'il est bien décoré!
