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Gâteau magique à l'ananas et aux griottines
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Par Ponpon

Vous connaissez ma passion pour le gâteau magique, magique car il n'y a qu'une seule pâte mais 3 couches après cuisson: le moelleux de la génoise, l'onctuosité de la crème, le fondant du flan. C'est mon gâteau préféré après un repas copieux proposé à mes hôtes. En général, une cavalerie d'anges passent lorsqu'ils le dégustent.. Et non, IL N'Y A PAS de cuillère à soupe d'eau!!!! Une belle erreur d'un copier-coller que tout le monde recopie, sans doute à l'origine une cuillère à soupe d'eau, de fleur d'oranger!!!!

Ingrédients

8 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre120 g de beurre fondu
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure sèche½ sachet de levure sèche
  • Lait45 cl de lait tiède
  • Ananas1 petite boîte d'ananas
  • Jus d'ananas5 cl de jus d'ananas
  • GriottineGriottine

Pour décorer

  • 8 cerises bigarreau Napoléon confites
  • Crème chantillyCrème chantilly
  • AnanasTranche d'ananas
  • Sarment du Médoc chocolat noir framboise8 sarment du Médoc chocolat noir framboise

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • PassoirePassoire
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Égoutter les ananas en récupérant le jus. Réserver. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre fin. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

  2. 2

    Ajouter la farine et la levure et mélanger.

  3. 3

    Ajouter le lait tiède et le jus (500g en tout) et mélanger.

  4. 4

    Ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme et fouetter légèrement juste ce qu'il faut.

  5. 5

    Dans le fond du moule à gâteau, disposer les morceaux d'ananas (en réserver quelques uns pour la déco) et les griottines égouttées.

  6. 6

    Verser la pâte dans le moule. Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 60 min. Laisser refroidir sur une grille et placer au frigo. Démouler avant de servir.

  7. 7

    Garnir chaque morceau de gâteau d'un peu de chantilly, de dés d'ananas, d'une cerise confite et d'un sarment du Médoc.

Conseils

NB: La quantité de lait est toujours de 500g, à vous de jouer avec le jus d'ananas pour avoir au total 500g de liquide. Vous pouvez ajouter un peu plus d'ananas dans le fond du moule si vous le souhaitez. J'ai joué la facilité en prenant de la chantilly de qualité en bombe, oups! Le temps de prendre les photos, elle a eu un peu chaud... Question organisation et facilité, je commence toujours par battre mes blancs en neige et puis je continue avec les jaunes, histoire de ne pas devoir laver mes fouets...! Ici, j'ai ajouté un peu de sucre fin (pris dans les 120g) aux blancs d'oeufs, afin de les "serrer" mais également pour avoir moins de sucre avec les jaunes afin que le mélange soit moins épais et plus facile à blanchir! Le gâteau magique: le dessert idéal lorsque vous avez des invités (dès 6 personnes et jusqu'à 8 personnes). Il peut être préparé à l'avance, voire la veille et il épatera toujours la galerie, et encore plus s'il est bien décoré!

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