Fendre en 2 la gousse de vanille, et l'ajouter au lait, bien retirer les graines de vanille, ajouter 1 sachet de sucre vanillé et faire chauffer à petits frémissements. Laisser infuser à couvert et laisser refroidir au moins 2 heures.

Mettre le four à chauffer à 150°C. Casser vos oeufs, mettre dans un saladier les jaunes avec le sucre. Dans l'autre les blancs et une pincée de sel.

Mélanger les jaunes au batteur électrique, ajouter le beurre fondu au micro-ondes et bien mélanger le tout.

Ajouter la farine et le sachet de vanille restant. Ajouter le lait filtré, mélanger de nouveau. Battre les blancs en neige au fouet électrique et ajouter délicatement au fouet à la main au reste de la préparation.

Verser la préparation, dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes à 150°C, four normal, puis passer à la chaleur tournante pour les 30 minutes restantes. Sortir du four, laisser refroidir. Mettre au frais au moins, 3 heures.