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Gâteau magique à la vanille aux trois textures
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@ La petite cuisine de Sabine
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Par Sabine

Une pâte pour trois textures différentes. Un gâteau beau, bon et original !

Ingrédients (8 personnes)

  • Beurre125g de beurre
  • Farine115g de farine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre glaceSucre glace pour décorer
  • Eau1 c à s d'eau
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c à c d'arôme naturel de vanille - 15%
  • Lait demi-écrémé50 cl de lait 1/2 écrémé
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre
  • Gousse de vanilleUne gousse de Vanille Bourbon de Madagascar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Fendre la gousse de vanille en deux, dans la longueur. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Laisser infuser - 1 heure.

  2. 2

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  3. 3

    Préchauffer le four à 150°C (th.3), en mode "cuisson traditionnelle".

    Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et l'incorporer à la préparation. Mélanger, puis ajouter la farine et le sel. Fouetter quelques minutes. Verser ensuite le lait infusé (retirer la gousse) et l'arôme naturel de vanille, tout en continuant de fouetter.

  4. 4

    Monter fermement les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange, avec un fouet. Les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse - la pâte doit rester grumeleuse.

  5. 5

    Verser dans un moule en silicone - entre 22 et 24 cm de diamètre. Lisser la surface avec la lame d'un couteau et enfourner - 50 minutes (le gâteau doit rester tremblotant au centre). Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur avant de le saupoudrer de sucre glace.

    Si vous avez un four à chaleur tournante, baissez le thermostat de 10°C, soit 140°C (th.3).

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