Séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige très serrés avec la pincée de sel - A l'aide d'un batteur électrique, mélanger les jaunes et le sucre - Puis ajouter le beurre la Fève Tonka, la farine, la cuillère à soupe d'eau et le lait.

A l'aide d'un fouet, incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois (vous devez obtenir des picots avec les blancs en neige) - Peler et couper les poires en fines tranches - Recouvrir le fond du moule tablette des lanières de poire et puis verser la pâte délicatement - Enfourner à 150°C pendant 55 minutes à 1 heure.