Séparer les blancs d'oeufs, des jaunes, dans 2 saladiers.
Travailler les jaunes avec le sucre pour les blanchir.
Incorporer peu à peu, le beurre, la farine mélangée à la levure.

Battre les blancs fermes, avec une pincée de sel, les incorporer à la pâte.
Parfumer une partie avec le zeste et jus d'un citron râpé et l'autre avec du cacao amer.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser les 2 parties en couches juxtaposées et irrégulières.

Enfourner au four th 6 (180°C) pendant 45 minutes.