Gâteau Marcelin

Pâte sucrée : Dans la cuve du mélangeur - pétrir tous les ingrédients - beurre tempéré - une fois pétrie - fraser la pâte sur la table avec la paume de la main pour la rendre bien lisse et briser le corps ( élasticité ).laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à son emploi.

Foncer les 2 cercles avec la pâte sucrée - monter les bords uniformément - entreposer au réfrigérateur.
Une fois les fonds reposés les garnir régulièrement de confiture de framboise sur 1/2cm d'épaisseur.
Faire l'appareil à marcelin : tamiser sur papier les amandes et la farine - monter au mélangeur les oeufs et le sucre - une fois montés et atteint le ruban ( homogénéité )- verser en pluie le mélange farine - amandes.
Garnir les 2 cercles d'appareil à 1/2cm du haut du bord - pas plus - poudrer légérement de sucre glace - cuire dans un four à 180°

Une fois refroidis - décercler les marcelins - saupoudrer de sucre glace.