• Connexion
  • Inscription
Gâteau Marcelin
Imprimer
Gâteau Marcelin - Photo par Maurice.BGâteau Marcelin - Photo par Maurice.B@ Maurice.B
Enregistrer
Avatar de Maurice.B
Par Maurice.B

Un dessert de bonne conservation - aux amandes - et à la confiture de framboise.

Ingrédients (8 personnes)

Pâte sucrée

  • Jaune d'oeuf1 jaune
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre125g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre semoule
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Appareil à marcelin

  • Farine50g de farine  (dose pour 2 cercles de 20 à 22cm de diamètre) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 80g amandes poudre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre semoule
  • Oeuf3 œufs

Divers

  • Sucre glaceSucre glace
  • Confiture de framboise pépin

Matériel

  • 2 cercles à tartes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mise en place :
    Pâte sucrée : Dans la cuve du mélangeur - pétrir tous les ingrédients - beurre tempéré - une fois pétrie - fraser la pâte sur la table avec la paume de la main pour la rendre bien lisse et briser le corps ( élasticité ).laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à son emploi.
  2. 2
    Fabrication :
    Foncer les 2 cercles avec la pâte sucrée - monter les bords uniformément - entreposer au réfrigérateur.
    Une fois les fonds reposés les garnir régulièrement de confiture de framboise sur 1/2cm d'épaisseur.
    Faire l'appareil à marcelin : tamiser sur papier les amandes et la farine - monter au mélangeur les oeufs et le sucre - une fois montés et atteint le ruban ( homogénéité )- verser en pluie le mélange farine - amandes.
    Garnir les 2 cercles d'appareil à 1/2cm du haut du bord - pas plus - poudrer légérement de sucre glace - cuire dans un four à 180°
  3. 3
    Finition :
    Une fois refroidis - décercler les marcelins - saupoudrer de sucre glace.

Conseils

La dose est prévue aussi pour un grand cercle - et le reste en petits moules.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée