• Connexion
  • Inscription
Gâteau mauresque
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 2 avis
Imprimer
d
Par dubois

Délicieux, plaît aux petits comme aux grands !

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • Levure chimique 2 c à café rase de levure chimique
  • Rhum 2 à 3 c à soupe de rhum
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d'œufs
  • Farine 180 g de farine
  • Chocolat 100 g de chocolat
  • Sucre 180 g de sucre
  • 1 sachet de sure vanillé
  • Jaune d'oeuf 4 jaunes d'œufs
  • Beurre 180 g de beurre

Pour fourrer

  • Chocolat 100 g de chocolat
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'œufs 
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glace 100 g de sucre glace
  • Beurre 100 g de beurre

Pour enrober

  • 1 étui de vermicelles chocolatés

Pour la décoration

  • Crème chantilly un peu de chantilly

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Tournez le beurre en mousse.
    Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le chocolat ramolli au bain-marie afin obtenir une masse crémeuse.
    Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine-levure en alternant avec le rhum.
  2. 2
    Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
    Glissez cette neige sur la masse des jaunes.
    Mélangez délicatement jusqu'a ce que la farine soit bien incorporéé.
    Répartissez la pâte dans le moule beurré.
    Faites cuire à four moyen pendant 55 minutes.
  3. 3
    Faites ramollir le chocolat au bain-marie.
    Travaillez le beurre en mousse.
    Ajoutez peu à peu le sucre glace, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs un à un puis le chocolat tiéde.
  4. 4
    Coupez le gâteau refroidi en deux tranches horizontales.
    Etalez une couche de crème sur chaque tranche et reformez le gâteau.
    Enrobez-le entiérement de crème puis de vermicelles chocolatés.
    Décorez avec une touffe de chantilly.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée