Un gâteau super moelleux aux fruits rouges avec une texture légère et délicate, grâce à la farine de riz.
Sans gluten et sans lactose, ce gâteau est idéal pour une alimentation attentive aux intolérances.
La compote de pomme, présente dans les ingrédients, contribue à apporter du moelleux et de la douceur à ce gâteau. Elle permet aussi de réduire la quantité de sucre et de matière grasse, dans notre cas de l'huile de tournesol.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux fruits rouges est idéal comme dessert ou comme goûter. Les plus gourmands pourront l'accompagner avec de la glace à la vanille ou de la crème chantilly sans lactose.
Ingrédients
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130 g de farine de riz complète
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40 g de poudre d'amandes
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8 g de levure chimique
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8 cl d'huile de tournesol
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90 g de compote de pommes
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80 g de sucre de canne blond
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8 g de sucre vanillé
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2 oeufs gros
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280 g de fruits rouges (framboises, mûres... frais)
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1 c. à s. de sucre glace pour la finition
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Papier cuisson
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine de riz avec la poudre d'amandes et la levure chimique.
- 2
Versez l'huile de tournesol dans un autre saladier. Ajoutez la compote de pomme, le sucre de canne et le sucre vanillé.
Mélangez le tout à l'aide d'un fouet. Ajoutez les oeufs, mélangez de nouveau. - 3
Versez en trois fois le mélange farine/poudre d'amandes/levure dans le mélange liquide. Mélangez avec le fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez la moitié des fruits rouges dans la pâte, mélangez délicatement. - 4
Versez la pâte dans un moule à manque rond de 22 cm de diamètre, préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.
Ajoutez les fruits rouges restants sur le dessus de la pâte. - 5
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 165°C, faites-le cuire pendant 45 à 50 minutes.
Une fois cuit, démoulez le gâteau avec son papier sulfurisé et faites-le refroidir complètement sur une grille avant de le déguster.
Conseils
Au fil des mois, vous pouvez remplacer les fruits rouges par d'autres fruits, selon la saison, ou bien vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés. Dans ce cas, laissez-les décongeler et épongez-les avec du papier absorbant avant de les utiliser.
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