• Connexion
  • Inscription
Gâteau moelleux aux pommes flambées
Imprimer
Gâteau moelleux aux pommes flambées - Photo par PonponGâteau moelleux aux pommes flambées - Photo par Ponpon@ Ponpon
Enregistrer
P
Par Ponpon

Un gâteau sublime extrêmement moelleux et puis une gourmande occasion d'utiliser les blancs d'oeufs!

Ingrédients (8 personnes)

  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amande
  • Farine35g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 35g de maïzena
  • Sucre90g de sucre fin
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Beurre100g de beurre fondu
  • 4 blancs d'oeufs (150g)
  • Pomme2 pommes (250g de pommes)
  • 2 c à s de concentré de cocktail de Noël
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c à s de cassonade
  • Beurre1 c à s de beurre
  • SpéculoosCrumble spéculoos
  • Caramel au beurre salé

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Fouet magique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Moule à manqué en silicone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les pommes: Peler, épépiner et couper les pommes en dés. Dans une poêle, faire fondre la cs de beurre, ajouter la cs de cassonade, les dés de pommes et laisser cuire 4min. Ajouter la liqueur de Noël, flamber et laisser cuire 2min. Réserver.

  2. 2

    La pâte: Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Réserver. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, le sucre fin et la poudre d'amande.

  3. 3

    Ajouter le beurre fondu et mélanger.

  4. 4

    Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige et mélanger délicatement avec une maryse.

  5. 5

    Dans un moule en silicone, verser la moitié de la pâte, la recouvrir des pommes refroidies et verser l'autre moitié par dessus.

  6. 6

    Parsemer un peu de crumble spéculoos sur le dessus.

  7. 7

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35min, le temps que la pâte soit cuite. Laisser refroidir 5 min hors du four et démouler sur le plateau de service. Saupoudrez un peu de sucre glace et garnir les sillons de caramel au beurre salé.

Conseils

NB: Le cocktail de Noël? Des notes de cannelle, girofle, badiane et de vanille, sublimées par le rhum qui apporte toute la structure et la richesse aromatique, vraiment un plus!!! Lors de l'ajout des blancs d'oeufs, il faut d'abord ajouter une petite quantité, la mélanger délicatement avec une cuillère en bois et la suite sera plus facile avec la maryse. 

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée