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Gâteau mousse aux fruits exotiques

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Photo par : mariefEpS

Délicieux gâteau à la mousse légère...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 80 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 4 c. à s. de sucre
  • 4 c. à s. de farine
  • 4 c. à c. de cognac

Pour la mousse :

  • 4 feuilles de gélatine
  • 0,5 jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 375 g de yaourts natures
  • 300 g de crème liquide
  • Sucre glace
  • 200 g de mangues
  • 100 g de litchis
  • 0,5 verre de nectar de fruit de la passion

Pour la nappage :

  • 2 feuilles de gélatine
  • Sirop de fruit de la passion
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 : Préparez la génoise

    Préchauffez votre four à 180°C. Battez les jaunes d'oeufs avec 3 c à s de sucre. Ajoutez la farine tamisée et le cognac. Battez séparément les blancs d'oeufs bien fermes puis incorporez en 3 fois au mélange jeune d'œuf-farine. Mélangez délicatement.
    Versez la préparation dans le moule à charnière et faites cuire au four 12 à 15 min.
    Laissez refroidir puis mouillez votre génoise avec une mélange cognac, sucre et eau.

  2. Étape 2 : Préparez la mousse

    Mettez 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide et faites-les fondre au bain-marie. Mixez le yaourt avec le jus de citron et le sucre vanille, rajoutez la gélatine. Mixez. Mettez au frigo une dizaine de minutes. Mixez les fruits avec le nectar de fruits de la passion.
    Battez la crème en chantilly. Mélanger délicatement avec la préparation et la purée de fruits.

  3. Étape 3 :

    Mettez la génoise dans le moule à charnière en tapissant les côtes du moule avec du papier sulfurisé. Versez la préparation aux fruits.

  4. Étape 4 :

    Préparer le nappage. Faites fondre 2 feuilles de gélatine. Mélangez avec 20 cl d'eau, un peu de sirop de fruits de la passion. Étalez sur le gâteau puis laissez durcir 1 heure dans le frigo.
    Démoulez puis garnissez votre gâteau avec des fruits frais.

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Conseils

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