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Gâteau mousseux au lemon curd (Käsküeche)
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Avatar de Eva Harlé du blog Pour ceux qui aiment cuisiner
Par Eva Harlé du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Dans ma famille, on fait souvent des gâteaux au fromage blanc (käseküeche). C'est une spécialité de notre région, la Lorraine. J'ai décliné la recette avec du lemon curd (crème au citron) et sans pâte au fond. C'est devenu un gâteau terriblement léger, aérien et citronné. Un vrai délice !

Ingrédients

6 personnes
  • Lemon curd60 g de lemon curd
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Fromage blanc400 g de fromage blanc
  • Oeuf2 oeufs

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule carréMoule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre, la farine et le fromage blanc. Ajoutez 60 g de lemon curd.

  2. 2

    Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à lé préparation, en remuant à l'aide d'une maryse.

    Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

  3. 3

    Cuisson
    35 mn à 180°. Le gâteau doit être doré. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
    Servez-le tiède ou froid. Saupoudrez-le de sucre glace.

  4. 4

    Si vous avez un moule plus grand, faites double dose, ou alors avec cette recette, le gâteau sera un peu moins haut.

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