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Gâteau reine des neige : des étoiles plein les yeux
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Voici un gâteau Reine des Neiges tout en finesse pour le plaisir des grands et des pétits.

Ingrédients

8 personnes

Pour la génoise

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre120 g de sucre
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique

Pour la crème

  • Crème fraîche épaisse50 cl de crème fraîche épaisse
  • Sucre glace4 c. à s. de sucre glace
  • Mascarpone2 c. à s. de mascarpone

Pour la décoration finale

  • BonbonsBonbons en forme de flocons de neige
  • Perle de sucrePerle de sucre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Poche à douillePoche à douille
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez la levure à la farine.
    Séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre.

  2. 2

     Fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

  3. 3

    Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs.

  4. 4

    Ajoutez de suite la farine. Ne fouettez pas trop longtemps, juste ce qu'il faut pour que tout les ingrédients soient amalgamés.

  5. 5

    Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone.

  6. 6

    Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). 
    Une fois cuite, démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille.

  7. 7

    Dans un saladier, montez la crème fraîche bien froide et la mascarpone avec le sucre glace au batteur en chantilly.

  8. 8

    Couvrez complètement le gâteau de crème, lissez la crème chantilly avec une spatule très lisse.

  9. 9

    Versez la restante crème dans une poche à douille avec une douille cannélée, et décorer d'abord le dessus du gâteau.

  10. 10

    Décorez ensuite le bord du gâteau avec la poche à douille.

  11. 11

    Terminez en décorant le gâteau avec les bonbons en forme de flocon de neige et les perles de sucre.

  12. 12

    Régalez-vous !

Conseils

Pour plus de gourmandise, à l'aide d'un grand couteau, coupez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Imbibez les deux disques de génoise de sirop à la vanille.
Sur le disque d'en bas, étalez la chantilly sur toute la surface puis couvrez avec le 2ème disque de génoise.

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