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Gâteau reine des neige : des étoiles plein les yeux
Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Voici un gâteau Reine des Neiges tout en finesse pour le plaisir des grands et des pétits.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème

  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone

Pour la décoration finale

  • Bonbons en forme de flocons de neige
  • Perles de sucre
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Grille de refroidissement
  • Moule à manqué ou rond
  • Poche à douille
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélangez la levure à la farine.
    Séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

     Fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Ajoutez de suite la farine. Ne fouettez pas trop longtemps, juste ce qu'il faut pour que tout les ingrédients soient amalgamés.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). 
    Une fois cuite, démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Dans un saladier, montez la crème fraîche bien froide et la mascarpone avec le sucre glace au batteur en chantilly.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Couvrez complètement le gâteau de crème, lissez la crème chantilly avec une spatule très lisse.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Versez la restante crème dans une poche à douille avec une douille cannélée, et décorer d'abord le dessus du gâteau.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Décorez ensuite le bord du gâteau avec la poche à douille.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Terminez en décorant le gâteau avec les bonbons en forme de flocon de neige et les perles de sucre.

    Icone lentille
  12. Étape 12 : Régalez-vous !

    Icone lentille
Icone ampoule

Conseils

Pour plus de gourmandise, à l'aide d'un grand couteau, coupez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Imbibez les deux disques de génoise de sirop à la vanille.
Sur le disque d'en bas, étalez la chantilly sur toute la surface puis couvrez avec le 2ème disque de génoise.

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Commentaires

Merci bcp pour ce retour. Bonne dégustation.

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je lest réussi très bon merci

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