Gâteau reine des neiges

Pour les cristaux de sucre :

Faire fondre le sucre avec l eau sur feu moyen, quand il est fondu mettre le colorant.

Placer le mélange dans un grand plat en verre attendre qu'il refroidisse et y saupoudrer 20de sucre cristal, laissez 24h.Puis faire un trou et videz le surplus de liquide laissez sécher et casser le sucre.laisser bien sécher le tout avant de mettre à conserver.

Faire 2 génoises (ici j'ai pris un moule rond et 1 cœur pour le montage final) :

Battre 4 œufs avec 100g de sucre au bain marie jusqu'à ce qu'il triple de volume puis mettre avec une Maryse la farine. Mettre dans un moule et dans un four chauffé à 180°C 30 min. Recommencez l'opération et ajoutant le chocolat amère pour la génoise chocolat.

Montez la crème liquide froide en chantilly dans un bol froid, quand cela commence à monter mettre le sucre vanillé. Mixer les framboises et mettre 50g de sucre, faites chauffer un peu de framboises mixées avec la gélatine (que vous avez mis au préalable dans de l'eau très froide) mettre les 2 framboises ensemble. Et incorporer la chantilly délicatement.

Chantilly au chocolat:

Chauffez la crème liquide au micro-ondes et versez sur le chocolat que vous avez cassé en morceaux dans un bol et mette au fais au moins 2h.

Lorsque c'est très froid montez ceci en chantilly, et reservez.

Montez vos génoises comme vous le désirez pour le montage final.

Dans une mettre génoise /framboise et dans l'autre génoise/chocolat.

Décorez le gâteau de pâte à sucre selon votre goût (j'ai réalisé les flocons de neige avec des tampons exprès).

Décorez et mettre vos cristaux sur le dessus avec éventuellement un décor reine des neiges acheté pour l'occasion (votre fille sera ravie de la garder après).