Préchauffer le four à 210°C. Imbiber les pierres de sucre d'un peu d'eau et les placer dans le moule à gâteau. Le placer sur feu doux pour faire un caramel d'une belle couleur dorée. Puis retirer du feu et placer des rondelles d'ananas égouttées.

Travailler le beurre avec le sucre de façon à obtenir un mélange onctueux, ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.
Puis ajouter la farine et la levure, mélanger bien pour une pâte lisse.
Incorporer le reste de l'ananas coupés en petits morceaux à la pâte et mélanger. Verser la pâte dans le moule, et enfourner pour 30 minutes de cuisson environ. Démouler dès la sortie du four.