Dans une casserole, faire un caramel avec les 15 morceaux de sucre avec trois c à c d'eau et un jus de citron pour ceux qui aiment. Verser le caramel dans un moule à manqué. Deposer les ananas sur le caramel chaud dans un saladier.

Travailler le beurre pour le rendre crémeux. Ajouter le sucre en poudre puis les oeufs un à un. Ajoutez la farine, la levure, puis la vanille liquide (quelques gouttes) et du rhum (2 c à c). Verser la préparation sur les ananas et cuire à four moyen pendant 30 à 45 minutes.

Quand le gâteau est cuit, préparer votre nappage. Dans une casserole, mettre 2 cuilleres à cafe de confiture et un peu d'eau. Faire chauffer quelques minutes et mettre le nappage sur le gâteau. Laisser refroidir, mettre le gâteau suivant le goût au frigo et le deguster frais.