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Gâteau roulé au Kiwi de l'Adour IGP

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un gâteau roulé léger et facile à préparer !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la confiture de kiwi express :

  • 300 g de kiwis
  • 150 g de sucre
  • 4 gouttes de citrons
  • 1 g d'agar-agar

Pour la décoration :

  • 80 g de chocolat blanc
  • 3 kiwi de l'adour igp

Pour la garniture :

  • 3 kiwi de l'adour igp

Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Plaque de cuisson pour four
  • Spatule coudée
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes d’œufs.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Peu à peu incorporez la farine et la levure, mélangez.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’oeufs et farine.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ. Puis laissez refroidir hors du four.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Épluchez et coupez le kiwi en morceaux.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Mettez les morceaux de kiwi dans une casserole avec le sucre et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez l'agar-agar et continuez la cuisson 5 minutes de plus. Mettez la confiture obtenue dans un bol et laissez refroidir.

     

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Étalez la confiture de kiwi sur le biscuit, ajoutez aussi 3 kiwi coupés en petits morceaux.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Roulez délicatement le biscuit sur lui même dans le sens de la largeur. Serrez bien, puis coupez nettement les extrémités du rouleau.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Décorez le dessus du gâteau roulé avec des rondelles de kiwi, en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres, ajoutez des copeaux de chocolat blanc. Mettez une demi-heure dans le réfrigérateur.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Dégustez le gâteau roulé à température ambiante.

    Icone lentille

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