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Gâteau roulé au Kiwi de l'Adour IGP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Un gâteau roulé léger et facile à préparer !

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte :

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la confiture de kiwi express :

  • Kiwi300 g de kiwis
  • Sucre150 g de sucre
  • Citron4 gouttes de citrons
  • Agar-agar1 g d'agar-agar

Pour la décoration :

  • Chocolat blanc80 g de chocolat blanc
  • Kiwi de l'adour IGP3 kiwis de l'adour igp

Pour la garniture :

  • Kiwi de l'adour IGP3 kiwis de l'adour igp

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Spatule coudéeSpatule coudée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes d’œufs.

  2. 2

    Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

  3. 3

    Peu à peu incorporez la farine et la levure, mélangez.

  4. 4

    Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’oeufs et farine.

  5. 5

    Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ. Puis laissez refroidir hors du four.

  6. 6

    Épluchez et coupez le kiwi en morceaux.

  7. 7

    Mettez les morceaux de kiwi dans une casserole avec le sucre et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez l'agar-agar et continuez la cuisson 5 minutes de plus. Mettez la confiture obtenue dans un bol et laissez refroidir.

     

  8. 8

    Étalez la confiture de kiwi sur le biscuit, ajoutez aussi 3 kiwi coupés en petits morceaux.

  9. 9

    Roulez délicatement le biscuit sur lui même dans le sens de la largeur. Serrez bien, puis coupez nettement les extrémités du rouleau.

  10. 10

    Décorez le dessus du gâteau roulé avec des rondelles de kiwi, en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres, ajoutez des copeaux de chocolat blanc. Mettez une demi-heure dans le réfrigérateur.

  11. 11

    Dégustez le gâteau roulé à température ambiante.

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Idées de recettes