Un dessert très gourmand !
Ingrédients
Pour la mousse :
- 1 paquet de speculoos, 1/2 l de creme fraiche, 3 blanc d'œuf battus en neige, 75g de sucre, 1 verre d'eau +sirop de caramel, 3 feuilles de gelatine
Pour le gateau roulé:
- 4 œufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à café de levure, pâte à tartiner speculoos
Préparation
- 1
Pour la mousse :
Faites tremper la gelatine à l'eau froide pour la ramollir, la dissoudre dans le sirop de caramel dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.
Mettez les spéculoos (en garder 8 de cotes) et le sirop ensemble, et malaxez le tout suivant votre convenance (morceaux ou pas).
Incorporez la crème battue dans l'appareil.
Battez les blancs d'oeufs le plus ferme possible et incorporez les directement dans le mélange précédent, mettez au frigo pendant 4 h. - 2
Pour le gâteau :
Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précedent.
Tapissez la plaque du four de papier cuisson bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.
Enfournez à thermostat 7 (210°C) pendant 10 min. - 3
Une fois le gateau cuit, étalez la pate de speculoos et roulez votre gateau. Laissez reposer et découpez des petits 'tronçons".
- 4
Pour le montage :
Mettez vos tronçons de gâteau contre les bords des verrines et remplissez l'intérieur de mousse. Emiettez des speculoos sur le dessus et déposez un peu de chocolat fondu.
Bonne dégustation !
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