Gâteau roulé pralinoise

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers. Fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc puis ajouter la farine. Dans l'autre saladier, montez les oeufs en neige bien fermes avec 1 pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange oeufs, sucre, farine. Placez du papier sulfurisé badigeonné sur votre plaque à pâtisserie ou lèchefrite.

Étalez la pâte dessus et faites-là cuire à 180°C (th .6). Retournez la pâte sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et roulez la pâte sur elle-même. Faites fondre 1848 pralinoise chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Tournez pour obtenir un mélange lisse. Déroulez votre génoise et nappez-la avec la quasi totalité de crème pralinoise. A nouveau, roulez votre génoise et nappez-la avec le reste de la crème pralinoise.