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Gâteau roulé rayé
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Par Mathilde

Un roulé rayé, vanille chocolat à la crème mascarpone, un vrai délice.

Ingrédients

6 personnes
  • Vanille1 sachet de vanille
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre150 g de sucre
  • Oeuf6 oeufs

Crème mascarpone

  • Vanille1 sachet de vanille
  • Sucre60 g de sucre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Mascarpone250 g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs avec une pincée de sel en neige. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé et bien battre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez les blancs en 2 fois et mélangez délicatement. Réservez 1/4 de la pâte dans un bol et ajoutez le cacao.

  3. 3

    Couvrez votre plaque de papier sulfurisé. Garnissez la poche à douille de la pâte cacao et réalisez des rayures en diagonale sur votre plaque. Faites cuire une minute au four, versez la pâte nature au dessus et cuire 10 minutes.

  4. 4

    Placez la crème et les fouets au réfrigérateur. Montez la crème en chantilly, une fois montée, ajoutez le sucre. Dans un saladier, battre le mascarpone pour l'assouplir. Ajoutez la vanille et mélangez. Ajoutez la chantilly délicatement.

  5. 5

    Une fois votre biscuit cuit, déposez-le un torchon humide et roulez-le délicatement, à l'aide du torchon.

  6. 6

    Laissez le roulé refroidir avant de le dérouler délicatement et de le garnir de la crème mascarpone. Roulez de nouveau.

  7. 7

    Entaillez chaque bord du roulé en biseau, et saupoudrez d'un peu de sucre vanillé. Dégustez.

Nutrition

652kcal33% AR*
12.8 gprotéines26% AR*
62 gsucres24% AR*
27.9 gmatières grasses40% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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