Gâteau roulé rayé

Faites chauffer le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs avec une pincée de sel en neige. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé et bien battre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez les blancs en 2 fois et mélangez délicatement. Réservez 1/4 de la pâte dans un bol et ajoutez le cacao.

Couvrez votre plaque de papier sulfurisé. Garnissez la poche à douille de la pâte cacao et réalisez des rayures en diagonale sur votre plaque. Faites cuire une minute au four, versez la pâte nature au dessus et cuire 10 minutes.

Placez la crème et les fouets au réfrigérateur. Montez la crème en chantilly, une fois montée, ajoutez le sucre. Dans un saladier, battre le mascarpone pour l'assouplir. Ajoutez la vanille et mélangez. Ajoutez la chantilly délicatement.

Une fois votre biscuit cuit, déposez-le un torchon humide et roulez-le délicatement, à l'aide du torchon.

Laissez le roulé refroidir avant de le dérouler délicatement et de le garnir de la crème mascarpone. Roulez de nouveau.

Entaillez chaque bord du roulé en biseau, et saupoudrez d'un peu de sucre vanillé. Dégustez.