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Gâteau-Tarte Brioché aux Griottes
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Gâteau-Tarte Brioché aux Griottes - Photo par mapradGâteau-Tarte Brioché aux Griottes - Photo par maprad@ Maprad
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Par Babouchka

Une pâte moelleuse et fondante, l'acidité des cerises, le croquant des amandes... un régal.

Ingrédients (12 personnes)

  • Oeuf420 g d'œufs (6 ou 7 suivant leur taille)
  • Crème fraîche4 càs de crème fraîche
  • Jus de citron1 càs de jus de citron
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Zeste de citron2 càc de zeste de citron non traité râpé
  • Sucre glace250 g de sucre glace
  • amande effilée120 g d'amandes effilées
  • 300 g de farine 100 g de fécule
  • Levure chimique1 càc de levure chimique
  • Beurre250 g de beurre ramolli
  • 600 de griottes surgelées

Glaçage

  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Kirsch40 g de kirsch ou de jus de citron
  • Sucre glace150 g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mélanger dans le bol du robot, le beurre ramolli, le sucre, 1 pincée de sel et le zeste de citron.



     
  2. 2
    Incorporer les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
    Ajouter farine, fécule et levure tamisées, la crème et le jus de citron.
  3. 3

    Étaler cette pâte sur la plaque en une couche bien régulière.
    Répartir les griottes sur toute la surface de la pâte.
    Parsemer d'amandes.

  4. 4

    Enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé à 190° (chaleur tournante pour moi) pendant 35 mn.
    Vérifier la cuisson.
    Placer la plaque sur une grille et laisser refroidir le temps de faire le glaçage.
    Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron (moi j'ai mis de l'Amaretto) et le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
    Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.

  5. 5
    Le glaçage :
    Mélanger dans un bol le sucre glace, le kirsch ou le jus de citron (moi j'ai mis de l'Amaretto) et le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte légère et coulante.
    Badigeonner la tarte encore chaude de ce glaçage.

Conseils

Laisser refroidir complètement avant de couper en parts.

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