Gâteau tatin aux fraises caramel au Vvnaigre balsamique

Jus de fraises
Mettre quelques fraises dans un cul de poule, 1càs de sucre et couvrir de cellophane.
Mettre à chauffer au bain-marie, cela va produire du jus de fraises, passer au tamis sans appuyer et récupérer le jus. Réserver.

Gâteau Tatin
Four à 180°. Mettre le beurre dans un moule en silicone carré (21cm/21cm) et enfourner pour le faire fondre. Saupoudre ensuite la cassonade sur le beurre fondu, et bien l'étendre. Répartir les fraises dessus.
-Battre l'huile avec le sucre les oeufs l'orange la vanille et remuer.
-Dans un autre bol, mettre la farine et la levure + le bicarbonate , tamiser.
-Rassembler le contenu des deux bols en alternant avec les yaourts, jusqu'à homogénéité.
-Verser la pâte à la cuillère sur les fraises, faire cuire au four pendant 40 à 45 mn ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on exerce une pression du doigt en son centre.
-Laisser refroidir sur une grille pendant 5à7mn puis démouler sur un plat de service.

Caramel au Vinaigre Balsamique
Faire un caramel blond avec 30gr de sucre, déglacer avec 20ml de vinaigre balsamique, ajouter le jus de fraises obtenu précédemment et remuer, laisser refroidir à température ambiante.

Servir en mettant le caramel au fond poser un morceau de gâteau dessus décorer de quelques fraises et pour les + gourmands faire des quenelles de crème épaisse montée.