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Gâteau tendre au chocolat

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Photo par : Cedus Le sucre

Une recette proposée par Le Cedus.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 15 cl de crème fraîche
  • 125g de chocolat riche en cacao
  • Décor
  • Une dizaine de violettes cristallisées
  • Une dizaine de grains de mimosa cristallisés
  • Ganache
  • 120g de sucre glace
  • 120g de chocolat riche en cacao
  • 120g de beurre + un peu pour le moule
  • 3 œufs
  • 3 c à s de farine + un peu pour le moule
  • Gâteau
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C). Beurrer et fariner un moule en forme de cœur ou un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre.
    Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux. Lisser le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse. Incorporer les œufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorporer la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace. Verser la préparation dans le moule en lissant la surface.

  2. Étape 2 :

    Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes. Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler avec précaution (le gâteau est fragile) sur un plat à dessert. Laisser refroidir complètement.  Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux dans un bol. Faire bouillir la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat.  Lisser la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse.

  3. Étape 3 :

    En napper complètement le gâteau à l'aide d'une lame souple.
    Décorer avec les violettes et les grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement. Le petit plus : pour préparer la crème ganache, il est préférable de casser le chocolat en très petits morceaux. Pour glacer le gâteau, verser la crème ganache au centre, puis l'étaler : ce glaçage étant très nappant, les bords se recouvriront naturellement

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