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Gâteau tendre au chocolat
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Gâteau tendre au chocolat - Photo par Cedus Le sucreGâteau tendre au chocolat - Photo par Cedus Le sucre @ Cedus Le sucre
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Par Le Cedus

Une recette proposée par Le Cedus.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • 125g de chocolat riche en cacao
  • Décor
  • Une dizaine de violettes cristallisées
  • Une dizaine de grains de mimosa cristallisés
  • Ganache
  • Sucre glace120g de sucre glace
  • 120g de chocolat riche en cacao
  • Beurre120g de beurre + un peu pour le moule
  • Oeuf3 œufs
  • Farine3 c à s de farine + un peu pour le moule
  • Gâteau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C). Beurrer et fariner un moule en forme de cœur ou un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre.
    Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux. Lisser le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse. Incorporer les œufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorporer la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace. Verser la préparation dans le moule en lissant la surface.

  2. 2

    Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes. Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler avec précaution (le gâteau est fragile) sur un plat à dessert. Laisser refroidir complètement.  Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux dans un bol. Faire bouillir la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat.  Lisser la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse.

  3. 3

    En napper complètement le gâteau à l'aide d'une lame souple.
    Décorer avec les violettes et les grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement. Le petit plus : pour préparer la crème ganache, il est préférable de casser le chocolat en très petits morceaux. Pour glacer le gâteau, verser la crème ganache au centre, puis l'étaler : ce glaçage étant très nappant, les bords se recouvriront naturellement

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