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Fondant au chocolat noir et aux framboises
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Fondant au chocolat noir et aux framboises - Photo par nathalqKMFondant au chocolat noir et aux framboises - Photo par nathalqKM@ NathalqKM
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Par Nath du blog labonnecuisinedenath.fr

Le mariage du chocolat noir et des framboises ..du pur bonheur !

Ingrédients

6 personnes
  • Framboise300 g de framboises
  • Chocolat de couverture noir300 g de chocolat de couverture noir
  • Beurre200 g de beurre ramolli
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Crème fleurette4 c. à s. de crème fleurette
  • Liqueur de framboise4 c. à s. de liqueur de framboise
  • HuileHuile

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Réservez quelques framboises pour la décoration.

  2. 2

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  3. 3

    Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole, placez-la sur feu doux, au bain marie.

  4. 4

    Faites fondre le chocolat puis incorporez la crème et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse.

  5. 5

    Préparez la gelée de framboise. Pour cela, faites chauffer l'alcool de framboise dans une petite casserole. Dès qu'il commence à frémir, retirer du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez intimement de manière à les faire fondre.

  6. 6

    Versez la crème chocolatée dans une jatte, ajoutez la gelée à la framboise puis le beurre en parcelles. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène puis ajoutez le sucre glace et les jaunes d'oeufs. Mélangez intimement.

  7. 7

    Huilez vos cercles posés sur un plat, versez-y la moitié de la préparation, ajoutez les framboises, recouvrez du reste de crème chocolat et framboises. Placez 1 h au congélateur.

  8. 8

    Réservez ensuite les fondants 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles et posez quelques framboises fraîches sur chaque fondant.

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