Gâteau Upside Down à l'ananas

Dans une casserole bien propre, préparez votre caramel en faisant fondre le sucre dans l'eau froide. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition.
Lorsque le sucre commence à colorer, remuer doucement la casserole sans éclabousser les parois puis arrêtez la cuisson en plongeant la casserole dans l'eau froide.

Préchauffez le four à 180°C.
Versez le caramel dans le moule que vous aurez choisi puis tapissez le fond avec les rondelles d'ananas. Réservez.

Dans le cul de poule, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait, le rhum et l'extrait de vanille.
Ajoutez maintenant la farine, la levure, le beurre fondu et mélangez bien.

Recouvrez doucement les rondelles d'ananas avec l'appareil à gâteau en laissant une marge de 2cm environ.
Enfournez pour 40 min environ.

Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez le refroidir. Vous pouvez décoller légèrement les bords du moule avec la pointe d'un couteau.

Retournez votre gâteau sur une assiette et servez tiède.