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Gaufre de Liège maison
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Gaufre de Liège maison - Photo par Nadia PaprikasGaufre de Liège maison - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

La gaufre Liégeoise, localement appelée « gaufre au sucre », ou wåfe en wallon, est une spécialité de Liège.
Selon la légende, la gaufre de Liège fut inventée en Belgique par le cuisinier du Prince de Liège, au XVIIIe siècle.
Celui-ci ayant demandé une pâtisserie sur base de gros morceaux de sucre perlé, le cuisinier tenta la cuisson d’une pâtisserie type brioche dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la pâte.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine380 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait13 cl de lait
  • Levure de boulanger fraîche35 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf2 oeufs battus
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Beurre200 g de beurre
  • Sucre grains ou perlé250 sachets de sucre grains ou perlé

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • GaufrierGaufrier
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Chauffez le lait et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu puis réservez-les.
    Dans un saladier, mettez la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et la levure que vous avez dilué avec un peu de lait tiède. 
    Ajoutez les œufs battus puis le lait-beurre.
    Mélangez le tout et pétrissez pendant 5 minutes. (Vous pouvez utiliser votre robot pour préparer votre pâte)

  2. 2

    Incorporez le sucre perlé à votre pâte puis amalgamez le tout délicatement.

  3. 3

    Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer 1 heure à l’abri des courants d’air.

  4. 4

    Dégazez la pâte et prélevez des boules d'environ 60 g.

     

  5. 5

    Faites chauffer votre gaufrier puis déposez-y les boules de pâte.

  6. 6

    Laissez cuire vos gaufres jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
    Dégustez les gaufres tant qu'elles sont tièdes.

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