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Gazpacho
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Gazpacho - Photo par 750gGazpacho - Photo par 750g@ 750g
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A
Par Abuela Maite

Une soupe froide d'origine andalouse à base de concombre, tomates et d'autres légumes... comme une salade mixée.
Le classique espagnol !

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail
  • Céleri1 branche de céleri
  • Huile d'olivehuile d'olive extra vierge
  • Vinaigrevinaigre
  • Sel ou sel finsel
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Tomate400g de tomates
  • Pain100g de pain
  • Oignon1 oignon
  • 1 poivron vert italien
  • Concombre600g de concombres

Préparation

Préparation :
    • Laver les légumes.
      - Éplucher les concombres, les oignons et les aaulx.
      - Mixer en ajoutant le pain.
      - Assaisonner avec huile d'olive et sel aux mêmes quantités que si vous vous preparez une salade. On peut ajouter un filet de vinaigre de vin ou de xérès.
      - Ajouter de l'eau.
      - Mélanger et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir, de préférence par plus de deux heures pour ne pas perdre les vitamines.
      - Servir en une assiette creuse, avec des petits bols où chaque personne va pouvoir se servir des petites légumes hachées (tomate, oignon, poivron vert italien, radis) et des croûtons frits maison. On peut décorer l'assiette avec un anneau fait en huile d'olive.

Conseils

Il est important d'utiliser des bonnes légumes bien fraîches et un huile d'olive de bonne qualité.
Un erreur typique des étranger est d'y mettre trop de tomate. Le gazpacho n'est pas une soupe de tomate, comme le salmorejo ou la porra, mais il doit avoir toujours plus de concombre que de tomate.
L'idéale est de la préparer avec de l'eau froide qu'on aura gardé au réfrigérateur en avance et de la manger aussitôt.

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