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Gelée de Cassis au citron
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Par Marie Maryns - Les jardins de MArie

Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes

Ingrédients

  • quelques pots et couvercle twist staff préalablement éboulliantés et séchés
  • 2 cuillères à café de zeste de citron rapée
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1,800kg de sucre blanc
  • 2 kilo de cassis fraîchement cueillies du matin

Préparation

Préparation :
  1. 1 .Laver les cassis avant de les égrener pour éviter  qu'ils ne prennent l'eau
    2 .Mettre les fruits dans un faitout avec 60cl d'eau. Et les cuire jusqu'à ce que les fruits éclatent.
    3. passez les fruits dans une mousseline ou un linge afin d'en récupérer le jus.
    4. mettre le jus (2 litres) dans la bassine a confiture avec le sucre et le zeste de citron.
    5. Portez à ébullition et cuire jusqu'à 106°Qui est le point de gélification. (Vous pouvez pour cela vous  servir d'un thermomètre a sucre vendu dans toutes les droguerie? Ou encore pour les plus initiés faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide afin de vérifier si celle-ci est prise)
    6. Lorsque celle ci est cuite mettre dans les pots préalablement stérilisés et couvrir a chaud
    7. Retournez les pots et  laissez les refroidir ainsi. Ceci  prolongera  la conservation de vos confitures.

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