Connexion

Gelée de pamplemousse rose, estragon et poivre de Sichuan

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (1 vote)
Photo par : yvescagj

Une recette proposée par Yves Camdeborde, chef cuisinier.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Estragon, poivre de Sichuan
  • 7g de gélatine
  • 50g de sucre semoule
  • ½ litre d'eau filtrée BRITA
  • 2 pamplemousses roses en quartiers (à vif) 
  1. Étape 1 :

    Mettez le sucre dans une casserole bien propre, puis ajoutez l'eau filtrée et 10 grains de poivre. Portez à ébullition et retirez du feu. Puis laissez infuser 10 minutes. Pendant ce temps-là, mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau filtrée glacée. Egouttez la et incorporez la dans le sirop encore chaud. Filtrez et réservez à température ambiante.

  2. Étape 2 :

    Prenez des moules flexipan en forme de petits cakes et déposez y deux quartiers de pamplemousse et 4 feuilles d'estragon. Puis recouvrez le tout de sirop.

    Mettez au réfrigérateur une nuit. Au moment de servir, démoulez et déposez dessus délicatement un tour de moulin de poivre de Sichuan.

     

Gelée de pamplemousse rose, estragon et poivre de Sichuan

Ingrédients
(4 personnes)

  • Estragon, poivre de Sichuan
  • 7g de gélatine
  • 50g de sucre semoule
  • ½ litre d'eau filtrée BRITA
  • 2 pamplemousses roses en quartiers (à vif) 

Etape 1 :

Mettez le sucre dans une casserole bien propre, puis ajoutez l'eau filtrée et 10 grains de poivre. Portez à ébullition et retirez du feu. Puis laissez infuser 10 minutes. Pendant ce temps-là, mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau filtrée glacée. Egouttez la et incorporez la dans le sirop encore chaud. Filtrez et réservez à température ambiante.

Etape 2 :

Prenez des moules flexipan en forme de petits cakes et déposez y deux quartiers de pamplemousse et 4 feuilles d'estragon. Puis recouvrez le tout de sirop.

Mettez au réfrigérateur une nuit. Au moment de servir, démoulez et déposez dessus délicatement un tour de moulin de poivre de Sichuan.

 

Icone ampoule

Conseils

ASTUCE DU CHEF Il est important d"utiliser de l"eau filtrée pour cette recette car elle permettra de garder une gelée souple et limpide qui fera ressortir les arômes d"estragon et de pamplemousse.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !