Un plat bien de saison aux parfum du sud.
Ingrédients (8 personnes)
- 10 cl de crème fraîche à 15 %
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3 branches de thym
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2 feuilles de laurier
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1 branche de romarin
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Persil haché
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Sel
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Poivre du moulin
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30 cl d'eau
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2 blancs de poireau
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4 oignons
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4 gousses d'ail
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5 carottes
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1 poivron rouge
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Jaune
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1 beau lapin fermier de 2 kg
Préparation
- 1
Dans une cocotte faire chauffer de l'huile d'olive. Couper le lapin en morceaux, faire revenir jusqu'à une légère coloration. Reserver dans un plat. Ajouter un peu d'huile si besoin.
- 2
Faire revenir l'ail et l'oignons couper fin. Laver les légumes coupez-les en bâtonnets les ajouter aux oignons.
- 3
Laisser cuire pendant 10 min. Verser le vin blanc, le laurier, romarin, thym et la moutarde, saler et poivrer mélanger.
- 4
Déposer les morceaux de lapin. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux. 10 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche mélanger.
- 5
Eteindre le feu et maintenir au chaud. Rectifer l'assaisonnement si besoin. Au moment de servir saupoudrer de persil haché. J'ai accompagné ce plat d'un riz aux pistils de safran.
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