Lièvre à la bière

Éplucher et émincer les échalotes et les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Mettre le lièvre coupé en morceaux et le faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les raisins et les pruneaux et faire 'compoter'.

Ajouter la bière, couvrir et laisser mijoter pendant 45 mn, si nécessaire allonger la sauce avec du bouillon de volaille.

Saler et poivrer selon votre goût, on peut également y mettre un bouquet garni.