Gigot à la tomate

Glissez les gousses d'ail en morceaux sous la peau du gigot, saupoudrez-le de thym, de romarin émietté et de l' écorce du citron râpée, enduisez-le de beurre et enfournez à four chaud préchauffé à 180°C.

Laissez cuire 45 minutes environ. A mi-cuisson assaisonnez, mouillez de vin blanc sec, ajoutez le concentré de tomate et les tomates coupées en deux.

Passez la sauce pour servir.