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45min
Facile
Budget moyen
Un gigot d'agneau au four avec ses accompagnements.
Ingrédients (6 personnes)
-
Thym
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Laurier
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Sel
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Poivre
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Quelques noisettes de beurre
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Huile d'olive
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1 fromage de chèvre
- Lait et crème
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250g de lardons
- 500g de haricots verts très fins
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6 grosses pommes de terre
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4 oignons
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4 échalotes
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3 à 4 gousses d'ail
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1 gigot d'agneau désossé de 2 kg (garder l'os)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Pour faire un fond de sauce, cuire l'os avec un oignon et une échalote.Réserver le jus pour la cuisson du gigot.
- 2Le gigot
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
Les déposer dans le fond du plat de cuisson bien huilé et ajouter quelques noisettes de beurre.
Faire réduire 2 oignons et 2 échalotes émincés, les mélanger avec les 200g de lardons.En couvrir les pommes de terre.Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Farcir le gigot avec 40 ou 50g de lardons et une partie de l'ail.Placer le gigot dans le plat, le huiler, le saler et le poivrer.
Vider généreusement le fond de sauce dans le plat de cuisson.
Mettre le plat dans le four préchauffé à 200°C (th.7).
Arroser le gigot toutes les 15 min.
Après cuisson, couper le four, couvrir le gigot et laisser au chaud. - 3
Les haricots
Faire réduire 1 oignon + 1 échalotte émincée + un peu de lardons, saler et poivrer.
Arroser avec un peu de fond de sauce de l'os.
Retourner de temps en temps et cuire al dente. - 4
La sauce au fromage de chèvre (facultatif)
Mélanger le fromage avec de la crème (selon le goût), du sel et du poivre.
Allonger avec du lait si nécessaire.
Chauffer à la dernière minute, avant de servir.
Conseils
La cuisson de tous les ingrédients ensemble réhausse le goût de chacun.
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