Gigot d'agneau d'Île-de-France en cocotte farci au Brie de Melun

Éplucher et tailler les oignons, les faire suer au beurre (50g).

Ajouter le brie coupé en morceaux, la moitié de la menthe hachée, le pain de mie (cela doit former une sorte de pâte), réserver au frais.

Assaisonner le gigot, le farcir avec la pâte, le ficeler.

Faire chauffer une cocotte avec l'huile puis mettre le gigot et colorer sur chaque face, arroser avec le cidre.

Finir la cuisson au four à couvert (30 min à 170 °C thermostat 5/6).
10 min avant la fin de cuisson, badigeonner de miel à l'aide d'un pinceau.