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Gigot d'agneau d'Île-de-France en cocotte farci au Brie de Melun
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Par Cervia Paris Ile de France

Délicieuse recette de gigot d'agneau farci.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 bouteille de cidre de Seine et Marne
  • Beurre10g de beurre
  • Huile0,1 l d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 cuillère à soupe de miel du Gâtinais
  • Pain de mie20g de pain de mie
  • 300g de Brie de Melun
  • 1 botte de menthe de Milly
  • Oignon20g d'oignons
  • Gigot d'agneau1,4 kg de gigot d'agneau (désossé) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et tailler les oignons, les faire suer au beurre (50g).

  2. 2

    Ajouter le brie coupé en morceaux, la moitié de la menthe hachée, le pain de mie (cela doit former une sorte de pâte), réserver au frais.

  3. 3

    Assaisonner le gigot, le farcir avec la pâte, le ficeler.

  4. 4

    Faire chauffer une cocotte avec l'huile puis mettre le gigot et colorer sur chaque face, arroser avec le cidre.

  5. 5

    Finir la cuisson au four à couvert (30 min à 170 °C thermostat 5/6).
    10 min avant la fin de cuisson, badigeonner de miel à l'aide d'un pinceau.

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