Gigot d'agneau mariné en papillote

Dans un grand plat, versez le romarin, le sel, le poivre, l'ail que vous aurez finement haché, l'huile d'olive, et le vin blanc (très sec de préférence).
Bien mélanger.
Mettre le gigot d'agneau dans le plat, et le laisser mariner au moins deux heures (température ambiante). Essayer de retourner le gigot deux à trois fois sur chaque côté.
Votre préparation est maintenant terminée.

La cuisson, se fait en deux phases :
Faire griller la surface du gigot proche des braises si vous le pouvez, afin de bien faire griller la peau (attention à bien surveiller les flammes à cause de la fonte de la graisse).
Replonger rapidement les deux côtés de votre gigot dans votre marinade, et le ressortir aussitôt pour l'emballer généreusement dans du papier d'alu (genre papillote).Faire des trous dans la papillote, en dessus et au-dessus avec une fourchette.
Mettre le gigot sur un feu plus doux (remonter votre grille), faites cuire votre papillote une petite heure.
Votre gigot est maintenant prêt à être dégusté. Vous n'avez plus qu'à ouvrir la papillote et à découper de belles tranches.