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Gigot de sept heures, sauce au chocolat
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Gigot de sept heures, sauce au chocolat - Photo par Bulles de GourmandisesGigot de sept heures, sauce au chocolat - Photo par Bulles de Gourmandises@ Bulles de Gourmandises
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Par Bulles de Gourmandises

Aujourd'hui une recette originale de papi Gérard qui a osé oser le chocolat dans la sauce... Nous nous lançons donc, la boule au ventre, car si nous la ratons, nous allons avoir l'air ridicule et ce serait dommage pour notre tribu qui va renifler le plat pendant 7 heures...

Ingrédients (7 personnes)

  • Cognac1/2 verre de cognac ou de vin cuit
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel aux herbes
  • Vin blanc25 cl de vin blanc
  • Eau12,5 cl d'eau
  • 2 carrés de chocolat noir à cuire
  • Miel liquide1 c à s de miel liquide
  • 7 tomates, pelées, épépinées
  • Ail5 gousses d'ail
  • Lardon150g de lardons
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • Beurre1 c à c de beurre
  • Carotte8 belles carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fenouil1 fenouil
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Oignon2 oignons piqués de 3 clous de girofle
  • Gigot d'agneau1 gigot d'agneau de 2 kg /2 kg 500

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites bien revenir assez longuement le gigot dans l'huile et le beurre, afin qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Puis ajoutez le lard, les oignons et les gousses d'ail pelées, dégermées et émincées.
    Laissez le tout prendre de la couleur avant d'ajouter les tomates pelées, épépinées détaillées en gros cubes, le fenouil fendu en deux et les carottes pelées, mais entières.
  2. 2

    Votre gigot embaume déjà ! Il est doré à point.

    Tapissez-le de miel liquide, salez, poivrez et mouillez avec le cognac, le vin blanc et un verre d'eau. Couvrez.

  3. 3

    Et là, vous le laissez blobloter tranquillement 4 heures à feu tout doux.
    De temps en temps, vous soulevez le couvercle, vous humez... que ça sent bon !

    Vous le retournez 2 ou 3 fois avec tendresse et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Nous n'en avons pas eu besoin.

    Ensuite, repos !

  4. 4

    La bête va tranquillement se reposer au frais jusqu'au lendemain.

    C'est le pratique de ce plat, il peut se préparer la veille et le lendemain, c'est juste du plaisir !

    Le lendemain, nous avons retiré à la cuillère la graisse figée du dessus et nous avons remis à cuire 3 heures sur feu doux.

  5. 5

    L'impatience commence à se faire sentir dans tout le voisinage... il va être grand temps de servir !

    Nous récupérons 250 cl de jus que nous épaississons légèrement avec 2 c à c de fleur de maïs et petite touche finale, nous mettons à fondre dans la sauce 2 carrés de chocolat noir. Miam ! Les saveurs du mélange sont magnifiques !

  6. 6

    Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, mais là non plus, nous n'en avons pas eu besoin.

    La sauce est parfaite, les légumes fondants à souhait et la viande est si tendre qu'il n'y a pas besoin de couteau pour la servir. Avec un peu de couscous épicé, c'était un régal !

    Papi ta recette est géniale, inratable et parfaite au niveau des saveurs.

    Nous avons juste oublié le pied de veau dégraissé que tu mets dans la sauce pour l'épaissir naturellement.

Conseils

Faites bien revenir assez longuement le gigot dans l'huile et le beurre, afin qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Le pratique de ce plat, il peut se préparer la veille et le lendemain, c'est juste du plaisir !

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