Réduire les fraises en purée. Mélanger le sucre, le miel, la vanille, le lait, et la crème fraîche et mettre sur feu doux. Remuer régulièrement et retirer du feu après quelques minutes. Laisser tiédir, avant d'y ajouter la purée de fraises.
Mettre en sorbetière, laisser prendre avant de congeler.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
D'un autre côté, travailler ensemble l'oeuf, la vanille, et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer ensuite la farine et bien mélanger. Ajouter le beurre et le chocolat fondu. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Ajouter enfin les cerneaux de noix et cuire dans un moule en pyrex (de 20 cm de diamètre environ) beurré et fariné à 180°C pendant 25 min.