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Glace au café façon stracciatella
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Photo par : Anaïck

Depuis que j'ai ma sorbetière j'ai envie de tester un tas de glaces ! Pour mon deuxième essai, je me suis documentée sur internet et finalement le principe est assez simple ! Il suffit de faire une base crème anglaise et d'ajouter une purée de fruits, une tasse de café ou des yaourts blancs...selon les envies ! Un jeu d'enfant qui en a fait fondre plus d'un...un vrai délice ! J'ai réalisé la crème la veille c'est plus pratique.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à café d'extrait de café
  • 70 g de bon chocolat noir
  • 1 tasse d'expresso bien serré
  • 75 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d'œufs
  • 30 cl de lait demi écrémé
  1. Étape 1 :

    Portez à ébullition le lait et la crème.
    Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre.
    Versez un peu de liquide chaud sur le mélange sucre-oeufs et mélangez à l'aide du fouet. Ajoutez le restant du liquide, petit à petit. Versez ce mélange dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère.
    Versez dans un saladier, ajoutez l'expresso et l'extrait de café, mélangez bien. Posez ce bol dans un bol plus grand rempli de glaçons et remuez jusqu'à ce que le crème refroidisse.
    Réservez-la au frigo une nuit.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain, turbinez 30 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Versez le chocolat fondu dans un squeeze et faites des serpentins sur la glace. Remettre au congélateur.
    Au moment de faire vos boules de glace, le chocolat va se craqueler et réaliser de délicieux copeaux ! Régalez vous !

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