Glace au chocolat et fèves tonka

Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain marie. Dans une autre, faites chauffer le lait et la fève tonka râpée.
Dans un saladier à part, battez les jaunes d'œufs et le sucre.
Incorporez le lait chaud au mélange jaunes d'oeufs et sucre, tout en mélangeant.

Remettez le mélange sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce le mélange commence à épaissir (attention ne pas faire bouillir).
Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche, mélangez énergiquement.
Mettez ce dernier dans un récipient et placez au congélateur.

Retirez toutes les 30 min et bien mélanger avec une fourchette pour éviter que des cristaux ne se forment.

Renouvelez l'opération 3 fois.