Préparation
Faire bouillir le lait avec la crème fraîche. Incorporer 12 carambars à cette préparation et laisser fondre en remuant fréquemment. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs + le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Quand les carambars sont totalement fondus, verser le lait au caramel sur le mélange oeufs/sucre et mélanger.

Laisser refroidir complètement cette préparation puis mettre au réfrigérateur au moins 6 heures. Quand le mélange est bien frais, couper les 2 carambars restants en petits bouts (essayer de les tordre ce sera un peu plus facile). Incorporer à la préparation. Faire tourner votre sorbetière 15 à 20 minutes. C'est prêt!