La veille, mettre la cuve à turbine au congélateur.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et faire chauffer à la limite de l'ébullition. Verser le mélange sur les jaunes, mélanger. La préparation doit napper la cuillère. (Si ce n'est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant).

Laisser refroidir et turbiner 30 à 45 minutes. 2 minutes avant la fin de 'turbination',
mettre des pépites de framboises surgelées.

Mettre dans un récipient et zou au congélo.

Sortir la glace 2 minutes avant de servir.