Glace vanille et huile de vanille

Mélanger le lait et la crème. Racler la pulpe de la gousse de vanille fendue en deux et chauffer à feu doux 5 minutes. Laisser infuser la vanille au moins 15 minutes. Dans un plat, mélanger les sucres et les jaunes et bien fouetter jusqu'à un mélange mousseux. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait chauffer, bien mélanger. Et ajouter le mélange sucres-oeufs dans la casserole de lait tout en remuant vigoureusement sans cesse. Ajouter l'extrait et l'huile de vanille.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère comme une crème anglaise.

Laisser refroidir puis, mettre dans un bac ou boîte (avec un couvercle pour la conserver plus tard) au frais 1/2h.

Puis mettre au réfrigérateur.

A la main : une fois que la glace commence à prendre, remuer ou gratter le dessus à l'aide d'une fourchette afin de casser les cristaux et remettre au réfrigérateur. Répéter plusieurs fois cette opération afin d'obtenir une crème bien onctueuse !

A la sorbetière, si vous en avez une, il suffit de suivre les instructions du manuel une fois que votre crème anglaise est froide.!

A déguster telle quelle ou accompagnée de fruits de saisons ou biscuits sablés. Servir la glace nappée d'huile à la Vanille.