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Gnocchi au Roquefort Papillon et aux noix
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Gnocchi au Roquefort Papillon et aux noix - Photo par MaminaGnocchi au Roquefort Papillon et aux noix - Photo par Mamina @ Mamina
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Par Mamina du blog Et si c'était bon...

Des gnocchi à la romaine (semoule) qui deviennent des gnocchi à l'occitane.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les gnocchi

  • 45g de Roquefort Papillon en petits morceaux
  • Tomate confite Une douzaine de pétales de tomates confites
  • Semoule de blé 135g de semoule de blé (fine)
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'œufs
  • Oeuf 1 œuf entier
  • Lait 40 cl de lait

Pour la garniture

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Roquefort 50g de Roquefort
  • Cerneau de noix 12 cerneaux de noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les gnocchi
    Porter le lait à ébullition et dès l'ébullition atteinte, verser la semoule en une seule fois.
    Cuire la semoule dans le lait bouillon en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaisisse et se détache des parois de la casserole.
    Ater du feu avant d'incorporer l'oeuf et les jaunes battus en omelette.
    Remettre la casserole sur feu doux et en remuant sans cesse cuire encore 3 ou 4 minutes.
    Hors du feu, incorporer les morceaux de Roquefort et les tomates coupés en fines lamelles.
    Remuer et assaisonner.
    Couler sur une plaque et égaliser la surface à la spatule.
    Réserver en couvrant avec un film alimentaire ou du papier cuisson.

  2. 2

    La garniture
    Au couteau, hacher grossièrement les cerneaux de noix.
    A la fourchette, écraser rapidement le Roquefort et lui incorporer les noix.

  3. 3

    Finition et dressage
    Préchauffer le four à 220°.
    Lorsque la plaque de gnocchi est bien prise, à l'aide d'un coupe-pâte, découper des palets de semoule.
    Déposer ces palets sur une plaque allant au four et déposer un peu de farce noix-Roquefort sur le dessus.
    Glisser au four et laisser cuire une dizaine de minutes.

Conseils

Tellement simple que pas de conseils.

Commentaires

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